See on talu kerge röst, röstitud pannil käsitsi, mitte trummelröstris, et talunik saaks peatuda hetkel, mil leht kuldseks läheb. Tulemus hoiab alles poole rohelise tee värskusest ja lisab poole hojicha soojusest: hele merevaigukarva tass, mis on ühtaegu rohune ja röstine, vähese kofeiini ja ilma kibeduseta. See on hojicha neile, kes armastavad rohelist teed.
Käsitsi röstitud, õigel ajal peatatud
Masinröst käib taimeri järgi. Käsitsi röstimine käib silma ja nina järgi: talunik liigutab lehte kuumal pannil ja võtab selle maha hetkel, mil värv ja aroom on paigas. Kuna leht on esimese korje kevadine Yabukita, mitte jäme sügisene leht, piisab sellele kergest puudutusest. Kevadisel korjel on pestitsiidideta talus veel üks eelis: ilm on alles jahe, nii et kahjureid on vähe.
Maitse
Röstitud sarapuupähkel ja soe hein selge rohelise tee magususe peal, kerge keha, väga puhas lõpp. Meie tugevast röstist heledam ja erksam, vähem suitsune.
Kuidas valmistada
Kuumalt: 3 g 200 ml kohta, 80–90 °C, 45–60 sekundit; tõmba veel kaks korda. Veidi jahedam vesi kui tugeva rösti puhul hoiab rohelise poole elus. Külmtõmmis: 5 g liitri kohta, 6–8 tundi külmkapis.
Hea teada
50 g on umbes 16 kannutäit. Umbes 10–25 mg kofeiini 200 ml tassi kohta. Hoia õhukindlalt ja valguse eest kaitstult; kasuta ära nelja kuu jooksul pärast avamist.
Pärit Morii Farmist, Kizugawa, Kyoto
Kõik meie e-poe teed on pärit ühest talust. Morii Farm on väike peretalu Kizugawas, Lõuna-Kyoto prefektuuri küngastel Kizu jõe ääres, mida peavad Masakazu ja Tomomi Morii, selle maa neljas põlvkond. Nõlvad on järsud ning päeva- ja öötemperatuuri vahe suur — see aeglustab lehtede kasvu ja koondab neisse magusust. Alates 2017. aastast ei kasutata põldudel pestitsiide, keemilisi väetisi, herbitsiide ega loomasõnnikut; ainus väetis on looduslik rapsikook. See on talu enda tava, mitte sertifikaat, ja just seepärast kannab meie teemaja Tallinnas selle pere nime.
Korduma kippuvad küsimused
Mis vahe on kergel ja tugeval hojichal?
Rösti aste. Kerge röst (see tee, Kohaku) võetakse varakult maha ja hoiab alles rohelise tee maitse ning heleda merevaigukarva. Tugevat rösti (Taiyo) röstitakse kauem, see maitseb karamelli ja suitsu järele ja sellest saab parema latte. Kofeiini on mõlemas vähe; tugevas röstis veidi vähem.
Mida tähendab käsitsi röstitud?
Talunik röstib lehti pannil väikeste partiidena, mitte automaatses trumlis. Nii saab röstimise peatada täpselt siis, kui aroom on tipus — kerge rösti puhul loeb see rohkem kui tumeda puhul.
Kui palju on kerges hojichas kofeiini?
Umbes 10–25 mg 200 ml tassi kohta, veidi rohkem kui tugevas röstis, sest röstimisel kaob vähem, aga ikkagi murdosa kohvist.
Kas seda võib õhtul juua?
Enamikule inimestest jah. Kui oled tundlik, vali tugev röst või tõmba seda lühemalt.
Kuidas seda valmistada?
3 g 200 ml kohta, 80–90 °C, 45–60 sekundit. Keev vesi seda ära ei riku, aga veidi jahedam vesi hoiab rohelise magususe alles.
Kas see sobib külmtõmmiseks?
Jah. 5 g liitri kohta, 6–8 tundi külmkapis; tulemus on kuldne, pähkline ja magus.
Kui kiiresti tellimus teele läheb ja mis tarne maksab?
Tellimused saadetakse Tallinnast teele 24 tunni jooksul. Eesti: Omniva pakiautomaat 2,95 €, alates 50 € tasuta. Läti ja Leedu: 4,95–5,95 €. Soome: Matkahuolto 7,95 €. Mujale ELi: tasuta tarne alates 75 €. Tellimusele saad järele tulla ka Morii Teahouse'i (Kopli 16, Tallinn; E–L 12–21, P 12–20) — tavaliselt on see valmis samal päeval ja enne kojuviimist saad teed kohapeal maitsta.
Välja müüdud
Välja müüdud
