Hojicha on Jaapani roheline tee, mida röstitakse, kuni see muutub merevaigukarva, ja see siin on talu tume röst: soe, magus ja suitsuse karamelliga, peaaegu ilma kibeduseta ja väga vähese kofeiiniga. Enamik hojichat tehakse odavast hilise hooaja lehest. Morii Farm röstib hoopis oma esimese korje kevadist lehte, mistõttu on see tass siidine, mitte tuhane. See on tee pärast õhtusööki, lastele ja kõigile, kes kohvi vähemaks võtavad.
Esimese korje leht, tume röst
Hojicha on tavaliselt viis jämedat suvist ja sügisest lehte ära kasutada. Talu teeb vastupidi: röstib kevadel korjatud Yabukitat, sama lehe kvaliteeti, mis läheb nende senchasse. Kevadine leht on pehme ja magus, nii et isegi tugev röst jääb ümaraks ja puhtaks. Röstimine lagundab ka suure osa kofeiinist ja katehhiinidest, mistõttu on hojicha kõhule nii leebe.
Maitse
Röstitud vili, karamell, kakao ja veidi puusuitsu, loomulikult magusa pehme lõpuga. Tõmmis on selge merevaigukarva. Talub hästi piima ja on õige hojicha latte alus.
Kuidas valmistada
Kuumalt: 3 g 200 ml kohta äsja keenud veega (90–100 °C), 30–60 sekundit. Tõmba veel kaks korda. Latte lehtedest: tõmba 6 g 100 ml keevas vees 3 minutit, kurna, lisa 200 ml kuuma piima ja veidi mett. Külmtõmmis: 5 g liitri kohta, 6–8 tundi külmkapis — jäätee, mis maitseb nagu külm karamell.
Hea teada
50 g on umbes 16 kannutäit. 200 ml tassis on umbes 10–20 mg kofeiini, murdosa kohvist. Hoia õhukindlalt; röstitud tee säilib rohelisest teest kauem, kuni kuus kuud pärast avamist.
Pärit Morii Farmist, Kizugawa, Kyoto
Kõik meie e-poe teed on pärit ühest talust. Morii Farm on väike peretalu Kizugawas, Lõuna-Kyoto prefektuuri küngastel Kizu jõe ääres, mida peavad Masakazu ja Tomomi Morii, selle maa neljas põlvkond. Nõlvad on järsud ning päeva- ja öötemperatuuri vahe suur — see aeglustab lehtede kasvu ja koondab neisse magusust. Alates 2017. aastast ei kasutata põldudel pestitsiide, keemilisi väetisi, herbitsiide ega loomasõnnikut; ainus väetis on looduslik rapsikook. See on talu enda tava, mitte sertifikaat, ja just seepärast kannab meie teemaja Tallinnas selle pere nime.
Korduma kippuvad küsimused
Mis on hojicha?
Hojicha on Jaapani roheline tee, mida röstitakse kõrgel temperatuuril, kuni lehed muutuvad pruuniks. Röstimine eemaldab rohused noodid ja suurema osa kibedusest ning annab röstise karamellimaitse ja punakas-merevaigukarva tassi.
Kas hojichas on kofeiini?
Väga vähe: umbes 10–20 mg 200 ml tassi kohta, võrdluseks filtrikohvis umbes 90 mg ja tassis matchas 60–70 mg. See on üks kõige väiksema kofeiinisisaldusega päris teesid.
Kas hojichat võib enne magamaminekut juua?
Jaapanis teevad paljud nii. Kofeiini on vähe ja röst teeb selle pigem soojendavaks kui ergutavaks. Kui oled väga tundlik, tõmba seda minuti asemel 30 sekundit.
Mis vahe on hojichal ja matchal?
Matcha on varjutatud roheline leht, mis on jahvatatud pulbriks — erkroheline, palju kofeiini ja teaniini. Hojicha on röstitud leht — pruun, vähe kofeiini ja karamellimaitseline. Need on Jaapani tee kaks vastaspoolust.
Milline on hojicha maitse?
Röstitud vili, karamell, kergelt kakaod ja suitsu, loomulikult magus, ilma kootavuseta. Inimestele, kellele roheline tee ei meeldi, meeldib hojicha tavaliselt küll.
Kas see on tugev või kerge röst?
See on tugev röst (Taiyo). Müüme ka kerget, käsitsi röstitud hojichat (Kohaku), milles on rohkem rohelise tee iseloomu alles. Tugev on latte ja kohvijoojate jaoks; kerge rohelise tee joojatele.
Kas lahtistest lehtedest saab hojicha lattet teha?
Jah: tõmba 6 g 100 ml keevas vees 3 minutit ja kurna 200 ml kuuma piima sisse. Kiirema latte jaoks lahustub meie hojicha pulber otse piimas.
Kas hojicha sobib lastele?
Talu soovitab seda peredele: vähe kofeiini, ei mingit kibedust ja loomulikult magus maitse. Paku leigelt või külmtõmmisena.
Kui kiiresti tellimus teele läheb ja mis tarne maksab?
Tellimused saadetakse Tallinnast teele 24 tunni jooksul. Eesti: Omniva pakiautomaat 2,95 €, alates 50 € tasuta. Läti ja Leedu: 4,95–5,95 €. Soome: Matkahuolto 7,95 €. Mujale ELi: tasuta tarne alates 75 €. Tellimusele saad järele tulla ka Morii Teahouse'i (Kopli 16, Tallinn; E–L 12–21, P 12–20) — tavaliselt on see valmis samal päeval ja enne kojuviimist saad teed kohapeal maitsta.
Välja müüdud
Välja müüdud
Välja müüdud
Välja müüdud
