Voimakkaasti paahdettu Hojicha – Luonne ja maku
Tämä hojicha on syväpaahdettua, hienostunutta teetä, joka on valmistettu huolellisesti valituista, korkealaatuisista lehdistä. Toisin kuin tavallinen hojicha, joka usein valmistetaan heikompilaatuisesta tai myöhäisen kauden raaka-aineesta, Morii Farm käyttää vain ensimmäisen kevään sadon lehtiä , minkä ansiosta tee säilyttää kirkkauden ja tasapainon jopa voimakkaamman paahdon jälkeen.
Syväpaahtoprosessi tuo esiin lämpimän, voimakkaan aromin ja lempeän, luonnollisen makeuden pitäen samalla kitkeryyden ja supistavuuden alhaisena. Luonnostaan vähäkofeiininen hōjicha sopii hyvin iltoihin, lapsiperheille tai kofeiiniherkille. Se on ihanteellinen valinta rauhoittavaan ja maanläheiseen teetaukoon.
Syväpaahtaminen tarkoituksella
Lehdet paahdetaan intensiivisemmin kuin vaaleassa hōjichassa, mikä johtaa rikkaampaan ja täyteläisempään makuun. Tästäkin voimakkaammasta paahdosta huolimatta korkealaatuisten kevätlehtien käyttö varmistaa, että tee pysyy pehmeänä ja eleganttina, eikä koskaan karvaana tai palaneena.
Tämä tasapaino syvyyden ja hienostuneisuuden välillä heijastaa tilan huolellista ja käytännönläheistä lähestymistapaa teen valmistukseen.
Puhdas viljely ja harvinaiset viljelykäytännöt
Tee viljellään pienellä perhetilalla lähellä Kizu-jokea Etelä-Kiotossa. Tilaa on pitänyt sama perhe neljän sukupolven ajan, säilyttäen perinteisen tietämyksen ja vahvan kunnioituksen maata kohtaan.
Nykyään lähes 99 % Japanin teeviljelmistä on kaupallisia ja niiden viljely on riippuvaista torjunta-aineista ja kemikaaleista. Morii-tila on harvinainen poikkeus, sillä se noudattaa tiukkaa filosofiaa:
Ei torjunta-aineita, ei kemiallisia lannoitteita, ei rikkakasvien torjunta-aineita eikä karjakompostia.
Tämä sitoutuminen puhtauteen on erityisen epätavallista hōjichalle, joka on tyypillisesti valmistettu alemman laatuluokan lehdistä.
Syvyyden ja rauhan etsijänä valittu Hojicha
Yhdistämällä syvän paahtamisen poikkeuksellisiin raaka-aineisiin, tämä hōjicha tarjoaa lämpöä, makeutta ja rauhaa laadusta tinkimättä. Se on tee, jonka juuret ovat paikassa, prosessissa ja sukupolvien huolellisessa käsityötaidossa.
