Genmaicha on vihreää teetä sekoitettuna paahdettuun täysjyväriisiin, ja tämä on poikkeuksellinen siksi, että riisi on tilan omaa. Morii Farm kasvattaa riisin omilla pelloillaan ja paahtaa sen käsin pienissä erissä, sitten sekoittaa sen samojen peltojen kevään vihreään teehen. Kuppi on paahteinen ja lohdullinen, kuin lämmintä riisiä ja popcornia kevyen vihreän teen päällä, ja kofeiinia on niin vähän, että se sopii iltaan.
Tilan oma riisi, käsin paahdettu
Useimmat genmaichat tehdään ostetusta paahtoriisistä, joka sekoitetaan heikompilaatuiseen lehteen. Täällä tila vastaa joka jyvästä: riisi kasvatetaan tilalla vähennetyllä torjunta-aineiden käytöllä, kuivataan ja paahdetaan pannulla käsin, kunnes se on kullanruskeaa ja tuoksuvaa. Käsin paahtaminen on hidasta, mutta sen ansiosta viljelijä voi lopettaa juuri oikeassa värissä, jolloin riisi maistuu pähkinäiseltä eikä palaneelta.
Tee sen sisällä
Vihreä tee on tilan omaa kevätlehteä, kasvatettu ilman torjunta-aineita, keinolannoitteita, rikkakasvimyrkkyjä ja eläinperäistä lantaa. Koska puolet sekoituksen painosta on riisiä, kupissa genmaichaa on vähemmän kofeiinia kuin samassa määrässä senchaa.
Maku
Ensin paahdettua riisiä ja popcornia, sen alla pehmeä, umaminen vihreä tee ja lopussa puhdas, hieman makea jälkimaku. Se sopii lähes minkä tahansa ruoan kanssa ja on hyvin anteeksiantava hauduttaa.
Näin haudutat
Kuumana: 3 g per 200 ml, 80–90 °C, 30–60 sekuntia; hauduta uudelleen kahdesti. Kuumempi vesi tuo esiin paahteisuuden, viileämpi vihreän teen. Kylmähaudutus: 5 g litraan, 6–8 tuntia jääkaapissa; kirkas, kullankeltainen tee, jossa on riisin tuoma samppanjamainen makeus.
Hyvä tietää
50 g on noin 16 kannullista. 200 ml:n kupissa on noin 10–20 mg kofeiinia, murto-osa kahvista. Säilytä ilmatiiviisti ja kuivassa; paahdettu riisi imee kosteutta ja hajuja nopeasti.
Morii Farmilta Kizugawasta, Kyotosta
Kaikki verkkokauppamme teet tulevat yhdeltä tilalta. Morii Farm on pieni perhetila Kizugawassa, Kyoton prefektuurin eteläosan kukkuloilla Kizu-joen varrella. Sitä hoitavat Masakazu ja Tomomi Morii, suvun neljäs sukupolvi tällä maalla. Rinteet ovat jyrkkiä ja päivän ja yön lämpötilaero on suuri, mikä hidastaa lehtien kasvua ja tiivistää niiden makeutta. Vuodesta 2017 pellot on hoidettu ilman torjunta-aineita, keinolannoitteita, rikkakasvimyrkkyjä ja eläinperäistä lantaa; ainoa lannoite on luonnollinen rypsipuriste. Tämä on tilan oma käytäntö, ei sertifikaatti, ja siksi teehuoneemme Tallinnassa kantaa perheen nimeä.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä on genmaicha?
Genmaicha on japanilaista vihreää teetä sekoitettuna paahdettuun täysjyväriisiin. Se syntyi tapana jatkaa teetä; nykyään sitä rakastetaan paahteisen, pähkinäisen makunsa vuoksi. Osa jyvistä poksahtaa paahdettaessa, minkä vuoksi sitä kutsutaan joskus popcorn-teeksi.
Onko genmaichassa kofeiinia?
Vähän. Noin 10–20 mg 200 ml:n kupissa, koska puolet sekoituksesta on riisiä ja lehti haudutetaan lyhyesti. Suodatinkahvissa on noin 90 mg.
Voiko genmaichaa juoda illalla?
Useimmat voivat. Siinä on vähemmän kofeiinia kuin senchassa ja paljon vähemmän kuin matchassa, ja paahdettu riisi tekee siitä lämmittävän eikä piristävän.
Mistä riisi tulee?
Morii Farmin omilta riisipelloilta Kizugawasta, Kyotosta. Se kasvatetaan vähennetyllä torjunta-aineiden käytöllä ja paahdetaan käsin tilalla. Teelehdet kasvatetaan ilman torjunta-aineita, keinolannoitteita, rikkakasvimyrkkyjä ja eläinperäistä lantaa.
Genmaicha vai hojicha: kumman valitsen?
Molemmat ovat paahteisia ja vähäkofeiinisia. Genmaicha on vihreää teetä paahdetulla riisillä, joten se on kevyempi ja umamisempi. Hojicha on paahdettua teelehteä, joten se on tummempi, makeampi ja maistuu karamellilta. Jos pidät kahvista, aloita hojichasta; jos pidät riisistä ja misosta, aloita genmaichasta.
Voiko genmaichan kylmähauduttaa?
Voi, ja se on yksi tilan suosikkitavoista tarjota sitä: 5 g litraan, 6–8 tuntia jääkaapissa.
Onko genmaicha gluteenitonta?
Riisi on luontaisesti gluteenitonta, eikä mitään muuta lisätä: vain teelehteä ja paahdettua riisiä.
Kuinka nopeasti tilaus toimitetaan ja mitä toimitus maksaa?
Tilaukset lähetetään 24 tunnin kuluessa Tallinnasta, Virosta. Suomi: Matkahuolto 7,95 €. Viro: Omnivan pakettiautomaatti 2,95 €, ilmainen, kun tilaus on vähintään 50 €. Latvia ja Liettua: 4,95–5,95 €. Muualle EU:hun: ilmainen toimitus, kun tilaus on vähintään 75 €. Nouto Morii Teahousesta (Kopli 16, Tallinna; ma–la 12–21, su 12–20) on yleensä valmis samana päivänä, ja voit maistaa teen ennen kuin viet sen kotiin.
Loppuunmyyty
11% OFF
Loppuunmyyty
