Kyoto Black Tea eli kyo-kocha on harvinaisuus: mustaa teetä, joka on tehty Japanin vihreän teen sydänmailla samoista pensaista, joista senchamme tulee. Täysin hapetettu mutta lempeä; siinä on se luontainen makeus ja vähäinen karvaus, joista japanilaiset mustat teet tunnetaan, joten se ei tarvitse maitoa eikä sokeria. Kahdeksan pyramidipussia kokonaista lehteä Morii Farmilta Kizugawasta, Kyotosta.
Mustaa teetä vihreän teen lajikkeista
Kyotossa kasvatetaan lähes pelkästään vihreää teetä, ja vain kourallinen tiloja tekee siellä mustaa teetä ylipäätään. Morii Farm tekee tämän Yabukitasta ja Sayamakaorista, vihreää teetä varten jalostetuista lajikkeista, ja siksi kuppi on pehmeä ja makea eikä tanniininen. Lehti poimitaan kesällä, tilan ainoana kesäsatona, kun lämpö antaa mustalle teelle parhaan aromin. Vastatehty musta tee on hieman karheaa, joten tila antaa sen levätä yhden kauden ennen pakkaamista; syksyyn mennessä se on pyöristynyt.
Kasvatettu ilman torjunta-aineita, kesällä
Kesä on tuholaisten aktiivisinta aikaa, ja siksi useimmat tilat ruiskuttavat. Morii Farm pitää ylimääräisiä peltoja varalla mustaa teetä varten ja poimii vain ne, jotka selvisivät kauden läpi puhtaina. Sadot vaihtelevat; käytäntö ei.
Maku
Hunajaa, kuivattua aprikoosia, hieman mallasta ja häivähdys paahdettua bataattia, silkkinen suutuntuma ja lähes olematon karvaus. Lähempänä Darjeelingin toista satoa kuin Assamia. Kylmähaudutettuna se on kirkas ja hedelmäinen.
Näin haudutat
Kuumana: yksi pyramidipussi per 250–300 ml juuri kiehuneella vedellä, 2–3 minuuttia. Toisessa, 3–4 minuutin haudutuksessa on vielä paljon annettavaa. Kylmähaudutus: yksi pussi 500 ml:aan kylmää vettä, 6–8 tuntia jääkaapissa. Tarjoa sellaisenaan; maito ja sokeri peittävät sen, mikä tekee siitä erityisen.
Hyvä tietää
8 pussia à 3 g, noin 16 kuppia uudelleenhaudutukset mukaan lukien. Noin 30–50 mg kofeiinia kupissa, samaa luokkaa kuin muissa mustissa teissä ja noin puolet kahvista. Säilyy hyvin: ilmatiiviisti, valolta suojattuna, vuoden tai pidempään.
Morii Farmilta Kizugawasta, Kyotosta
Kaikki verkkokauppamme teet tulevat yhdeltä tilalta. Morii Farm on pieni perhetila Kizugawassa, Kyoton prefektuurin eteläosan kukkuloilla Kizu-joen varrella. Sitä hoitavat Masakazu ja Tomomi Morii, suvun neljäs sukupolvi tällä maalla. Rinteet ovat jyrkkiä ja päivän ja yön lämpötilaero on suuri, mikä hidastaa lehtien kasvua ja tiivistää niiden makeutta. Vuodesta 2017 pellot on hoidettu ilman torjunta-aineita, keinolannoitteita, rikkakasvimyrkkyjä ja eläinperäistä lantaa; ainoa lannoite on luonnollinen rypsipuriste. Tämä on tilan oma käytäntö, ei sertifikaatti, ja siksi teehuoneemme Tallinnassa kantaa perheen nimeä.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä on japanilainen musta tee (wakocha)?
Japanissa kasvatettua ja täysin hapetettua mustaa teetä, yleensä vihreää teetä varten jalostetuista lajikkeista. Se on pehmeämpää, makeampaa ja vähemmän tanniinista kuin intialainen tai srilankalainen musta tee. Kyo-kocha tarkoittaa Kyoton mustaa teetä.
Tarvitseeko Kyoto Black Tea maitoa tai sokeria?
Ei. Se on luontaisesti makeaa ja vähäkarvaista, ja tila suosittelee juomaan sen sellaisenaan. Jos pidät maitoteestä, se toimii, mutta hedelmäiset sävyt katoavat.
Paljonko siinä on kofeiinia?
Noin 30–50 mg kupissa, samaa tasoa kuin muissa mustissa teissä ja noin puolet suodatinkahvista (noin 90 mg).
Miltä se maistuu Assamiin tai English Breakfastiin verrattuna?
Paljon lempeämmältä. Hunajaa, aprikoosia ja mallasta voimakkaan tanniinin sijaan, ja silkkinen suutuntuma. Jos English Breakfast on huuto, kyo-kocha on keskustelu.
Voiko teepussit kylmähauduttaa?
Voi: yksi pussi 500 ml:aan kylmää vettä, 6–8 tuntia jääkaapissa. Tuloksena kirkas, hedelmäinen ja hieman makea tee.
Miksi japanilainen musta tee on harvinaista?
Musta tee on häviävän pieni osa Japanin teentuotannosta, ja Kyotossa sitä tehdään vielä vähemmän; alue rakensi maineensa vihreällä teellä. Vain harvalla viljelijällä on siihen pellot ja kärsivällisyys, ja määrät ovat pieniä joka vuosi.
Montako kuppia 8 pussista saa?
Jokainen 3 g:n pussi haudutetaan vähintään kahdesti, joten noin 16 kuppia.
Kuinka nopeasti tilaus toimitetaan ja mitä toimitus maksaa?
Tilaukset lähetetään 24 tunnin kuluessa Tallinnasta, Virosta. Suomi: Matkahuolto 7,95 €. Viro: Omnivan pakettiautomaatti 2,95 €, ilmainen, kun tilaus on vähintään 50 €. Latvia ja Liettua: 4,95–5,95 €. Muualle EU:hun: ilmainen toimitus, kun tilaus on vähintään 75 €. Nouto Morii Teahousesta (Kopli 16, Tallinna; ma–la 12–21, su 12–20) on yleensä valmis samana päivänä, ja voit maistaa teen ennen kuin viet sen kotiin.
Loppuunmyyty
11% OFF
Loppuunmyyty
