Sencha on vihreä tee, jota Japanissa juodaan joka päivä, ja tämä on yhden Kizugawassa, Kyotossa sijaitsevan tilan kevätsato. Lehdet höyrytetään muutaman tunnin sisällä poiminnasta, mikä lukitsee raikkaan, ruohoisen maun ja kirkkaan keltavihreän värin, jota pannulla kuivatuissa kiinalaisissa vihreissä teissä ei ole. Se on kevyt, puhdas ja virkistävä, ja sen hienoinen karvaus sopii hyvin ruoan kanssa.
Mitä se on
Sencha on varjostamatonta, höyrytettyä ja rullattua vihreää teetä. Morii Farm poimii sen kerran, keväällä, kun uudet versot ovat pehmeitä ja makeita; kesän ja syksyn poimintoja ei tähän pussiin koskaan päädy. Lajike on Yabukita, klassinen japanilainen lajike, joka tunnetaan puhtaasta aromistaan.
Maku
Vastaleikattua ruohoa, nuoria vihanneksia, häivähdys sitrusta ja reipas jälkimaku. Viileämmällä vedellä haudutettuna se kallistuu makeaan; kuumemmalla se on kirkkaampi ja raikkaampi. Tämä on tee aterian kanssa tai silloin, kun haluat jotain kabusechaa kevyempää.
Näin haudutat
Kuumana: 3 g per 200 ml, 70–80 °C, 45–60 sekuntia. Toinen haudutus 20–30 sekuntia, kolmas noin minuutti kuumemmalla vedellä. Kylmähaudutus: 5 g litraan, 4–6 tuntia jääkaapissa; makea, kirkas kesätee. Vinkki tilalta: haudutetut lehdet ovat niin pehmeitä, että ne voi syödä; mausta ne tilkalla ponzua tai soijakastiketta ja tarjoa lisukkeena.
Hyvä tietää
50 g on noin 16 kannullista. 200 ml:n kupissa on noin 20–40 mg kofeiinia, selvästi vähemmän kuin kahvissa. Säilytä ilmatiiviisti ja valolta suojattuna; käytä kolmen kuukauden kuluessa avaamisesta.
Morii Farmilta Kizugawasta, Kyotosta
Kaikki verkkokauppamme teet tulevat yhdeltä tilalta. Morii Farm on pieni perhetila Kizugawassa, Kyoton prefektuurin eteläosan kukkuloilla Kizu-joen varrella. Sitä hoitavat Masakazu ja Tomomi Morii, suvun neljäs sukupolvi tällä maalla. Rinteet ovat jyrkkiä ja päivän ja yön lämpötilaero on suuri, mikä hidastaa lehtien kasvua ja tiivistää niiden makeutta. Vuodesta 2017 pellot on hoidettu ilman torjunta-aineita, keinolannoitteita, rikkakasvimyrkkyjä ja eläinperäistä lantaa; ainoa lannoite on luonnollinen rypsipuriste. Tämä on tilan oma käytäntö, ei sertifikaatti, ja siksi teehuoneemme Tallinnassa kantaa perheen nimeä.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä on sencha?
Sencha on Japanin yleisin vihreä tee: varjostamattomia lehtiä, jotka höyrytetään, rullataan neulamaisiksi ja kuivataan. Höyrytys erottaa japanilaisen vihreän teen kiinalaisesta pannulla kuivatusta; se pitää maun raikkaana ja kasvimaisena pähkinäisen sijaan.
Mitä eroa on senchalla ja matchalla?
Sencha on kokonaista lehteä, joka haudutetaan vedessä; matcha on varjostettua lehteä jauhettuna jauheeksi, joka juodaan kokonaan. Matchassa on enemmän kofeiinia, enemmän teaniinia ja paksumpi suutuntuma. Sencha on kevyempää, edullisempaa kupilta ja helpompaa juoda pitkin päivää.
Onko senchassa kofeiinia?
On, noin 20–40 mg 200 ml:n kupissa lämpötilasta ja haudutusajasta riippuen; suodatinkahvissa on noin 90 mg. Viileämpi ja lyhyempi haudutus uuttaa vähemmän.
Miten sencha haudutetaan niin, ettei se ole kitkerää?
Käytä 70–80 °C vettä, ei kiehuvaa, ja hauduta alle minuutti. Senchan kitkeryys johtuu lähes aina liian kuumasta vedestä tai liian pitkästä haudutuksesta.
Kuinka monta kertaa senchan voi hauduttaa?
Kolme kertaa. Toinen haudutus on usein paras: lyhyempi, makeampi ja aromikkaampi.
Voiko senchan kylmähauduttaa?
Voi. 5 g litraan kylmää vettä, 4–6 tuntia jääkaapissa. Kylmähaudutus uuttaa makeutta ja hyvin vähän karvautta tai kofeiinia.
Voiko senchaa juoda raskaana?
Kupissa on noin 20–40 mg kofeiinia; Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen EFSAn raja raskauden aikana on 200 mg päivässä. Useimmat voivat nauttia muutaman kupin; kysy lääkäriltä, jos olet epävarma.
Kuinka nopeasti tilaus toimitetaan ja mitä toimitus maksaa?
Tilaukset lähetetään 24 tunnin kuluessa Tallinnasta, Virosta. Suomi: Matkahuolto 7,95 €. Viro: Omnivan pakettiautomaatti 2,95 €, ilmainen, kun tilaus on vähintään 50 €. Latvia ja Liettua: 4,95–5,95 €. Muualle EU:hun: ilmainen toimitus, kun tilaus on vähintään 75 €. Nouto Morii Teahousesta (Kopli 16, Tallinna; ma–la 12–21, su 12–20) on yleensä valmis samana päivänä, ja voit maistaa teen ennen kuin viet sen kotiin.
Loppuunmyyty
Loppuunmyyty
Loppuunmyyty
11% OFF
Loppuunmyyty
