Hojicha pulber: kuidas kasutada ja mille poolest see erineb lehtteest

Hojicha pulber on röstitud Jaapani roheline tee, mis on jahvatatud peeneks pulbriks, nii et jood terve lehe ära, selle asemel et seda tõmmata lasta ja lehed minema visata. Seda kasutatakse neljal viisil: 1 g segatuna 200 ml kuuma vette tavaliseks tassiks, 2 g vahustatuna väheses kuumas vees ja piimaga lattet tehes, 2 g lahustatuna ja mullivee alla, või 3–5 g vahukoore, taigna või kreemi sisse. Maitse on karamell, röstsai ja kakao, ning 30 g pakk hinnaga 14,90 € annab 15 lattet või 30 tavalist tassi.

Kaks numbrit, mida meeles pidada: 1 g pulbrit tassi puhta hojicha jaoks, 2 g latte jaoks. Kõik muu on vee temperatuur ja kannatlikkus tükkidega.

See artikkel räägib ainult pulbrist: kuidas see erineb lehthojichast, kuidas seda kasutada, kui palju võtta ja mis iga tass maksab. Kui tahad teada, mis hojicha üldse on ja kuidas see maitseb, loe mis on hojicha. Kui tahad ainult lattet, samm-sammult, loe kuidas teha hojicha lattet kodus.

Lühike vastus

Kui jood hojichat puhtalt, osta lehtteed: 3 g 200 ml kohta maksab 0,77 € ja maitseb vees puhtamalt kui pulber.
Kui jood hojichat piimaga, osta pulbrit: 2 g latte kohta, ei mingit tõmbamist ega sõela, ja röst püsib läbi 200 ml piima.
Kui küpsetad või teed magustoite, osta 100 g pulbrit: 0,35 € grammi kohta ja 3–5 g maitsestab terve portsjoni.

1. Mis on hojicha pulber ja mille poolest see erineb lehthojichast?

Mõlemad algavad samast röstitud lehest. Lehthojicha puhul pakitakse röstitud leht sellisena, nagu see on; sa lased sel tõmmata ja viskad lehe minema, nii et jood tõmmist. Hojicha pulbri puhul jahvatatakse röstitud leht peeneks nagu matcha ja pulber ise ongi jook. Midagi ei filtreerita välja, ja see muudab tassis kolme asja.

Tugevus grammi kohta. Sa maitsed kõike, mis lehes on, nii et 1 g pulbrit 200 ml vees maitseb umbes sama tugevalt kui 3 g lehte, mis on minut aega tõmmanud. Seepärast on portsjonid erinevad.

Tekstuur. Pulbrijoogil on keha. Vees on see kergelt hägune ja veidi kreemjas; piimas käitub see nagu kakao, mitte nagu tee. Lehthojicha on selge ja kerge.

Kofeiin. Lehthojicha kohta annavad Jaapani toidu koostise standardtabelid (MEXT, 2020. aasta väljaanne) 20 mg kofeiini 100 ml standardtõmmise kohta, umbes 40 mg 200 ml tassis. Pulbri kohta avaldatud laborinäitajat ei ole. Meie tooteleht annab tööhinnangu 10–15 mg grammi kohta; see on hinnang, mitte laboritulemus, ja me ei esita seda sellisena. Mida saame öelda: 2 g hojicha lattes on vähem kofeiini kui 2 g matcha kausis (umbes 64 mg MEXT-i 32 mg grammi kohta järgi), sest röstitud lehes on seda algusest peale vähem ja röstimine viib osa ära. Kofeiini võrdlus kohviga on artiklis kui palju kofeiini on matchas.

Veel üks asi, mida see ei ole: röstitud matcha. Matcha on varjutatud, röstimata leht. Hojicha pulber on varjutamata leht, mis on röstitud ja seejärel jahvatatud. Poed nimetavad seda vahel "hojicha matchaks", sest seda kasutatakse nagu matchat; leht, värv ja maitse on erinevad. Meie oma on jahvatatud samast esimese kevadsaagi hojichast, mida Morii pere lehtpaki jaoks röstib, ja see on ebatavaline; enamik hojicha pulbrit tehakse odavamast sügislehest.

2. Kuidas hojicha pulbrit kasutada: neli viisi

Puhtalt, kuumalt. Pane 1 g (pool teelusikatäit) tassi, lisa 200 ml 80–90 °C vett ja sega või vahusta siledaks. See on kiireim viis hojichat juua ja see, mida me Morii Teahouse'is kasutame, kui keegi tahab tassi alla minutiga. Oota kergelt hägust, röstist tassi, millel on rohkem keha kui lehtversioonil.

Latte, kuum või jäine. Vahusta 2 g 30–50 ml kuuma veega, kuni tükke pole, siis lisa 150–200 ml kuuma või külma piima. Kaerajook kannab rösti kõige paremini; lehmapiim teeb selle ümaramaks ja magusamaks. Bambusvispel pole vajalik: väike piimavahustaja või kaanega purk, mida 20 sekundit raputada, teeb töö ära. Täielik meetod koos vigadega, mida vältida, on hojicha latte juhendis.

Mulliga. Lahusta 2 g tilgas soojas vees, vala jääle ja lisa 200 ml mullivett. Teelusikatäis mett või sidruniviil sobib juurde. See on suvejook, mida meie püsikliendid jäise latte asemel tellivad.

Küpsetamine ja magustoidud. Hojicha pulber käitub retseptis nagu matcha: sega 3–5 g 200 ml vahukoore, šifoonkoogi, küpsisetaigna, panna cotta või jäätisepõhja sisse. See annab karamellivärvi, mitte rohelist, ega muutu ahjus mõruks, nagu matcha võib.

3. Kuidas saada see siledaks: kolm viga

Hojicha pulber on temperatuuri suhtes andestav, sest röstimine on juba tegelenud ühenditega, mis teevad rohelise tee kuumas vees mõruks. Probleemid on mehaanilised.

Tükid. Otse 200 ml vedelikku puistatud pulber läheb klompi. Tee kõigepealt pasta: pulber pluss 30–50 ml vett, vahusta, siis lahjenda. Väike sõel tassi kohal võtab ülejäänu.

Sete. See on terve lehe jook, nii et seisma jäetud tassi põhja settib veidi. Sega enne viimast lonksu või joo kümne minuti jooksul. See ei ole viga.

Vana pulber. Jahvatatud leht kaotab aroomi kiiremini kui terve leht. Hoia pakk suletuna, valguse ja kuumuse eest kaitstult, ja kasuta ära kolme kuu jooksul pärast avamist. Kui röstilõhn on tuhmunud papiks, on pulber vana, mitte halb; küpsetamiseks sobib see endiselt.

Hakkasin Morii Teahouse'is hojicha pulbrit kaaluma pärast nädalat, mil latted maitsesid iga päev erinevalt. 2 g kaalul, iga kord, ja kaebused lõppesid. Teelusikatäis seda pulbrit on olenevalt võtmisest 1,5–3 g, ja see ongi kogu vahe lahja latte ja mudase latte vahel.

Hojicha pulber, lehthojicha ja matcha võrdluses

Meie e-poe tavahinnad, oktoober 2026. Portsjoni hind kasutab tabelis toodud kogust. Lehttee kofeiin on MEXT 2020; pulbril avaldatud näitajat pole. Võrdluseks: Kaubamaja Toidumaailm müüs meie 100 g hojicha pulbrit 2026. aasta septembris hinnaga 35,99 €.

	Hojicha pulber	Lehthojicha	Matcha
Mis see on	Röstitud leht, jahvatatud; jood kõik ära	Röstitud terve leht, tõmmatud ja ära visatud	Varjutatud röstimata leht, jahvatatud
Kogus	1 g puhtalt, 2 g latte	3 g 200 ml kohta	2 g kausi või latte kohta
Kofeiin	Avaldatud näitajat pole; alla matcha	Umbes 40 mg 200 ml kohta	Umbes 64 mg 2 g kohta
Maitse	Karamell, röstsai, kakao; kreemjas	Röstine, kerge, selge	Umami, magus, peen mõrkjus
Hind grammi kohta	0,50 € (30 g 14,90 €), 0,35 € (100 g 34,90 €)	0,26 € (50 g 12,90 €)	1,00 € (30 g 29,90 €), 0,75 € (100 g 74,90 €)
Portsjoni hind	0,50 € puhtalt, 0,99 € latte (0,70 € 100 g pakist)	0,77 €	1,99 € (1,50 € 100 g pakist)

Tabel seletab seda, mida lett iga päev näeb. Inimesed, kes joovad hojichat puhtalt, jäävad lehttee juurde, sest see on tassi kohta odavam ja klaasis selgem. Inimesed, kes joovad seda piimaga, lähevad üle pulbrile, sest lehtteest tehtud latte on lahja ja pulbrist tehtud latte mitte, ja sest hojicha latte maksab poole matcha lattest. 100 g pakk on teise grupi jaoks.