Hojicha-jauhe: miten sitä käytetään ja miten se eroaa lehtiteestä

Hojicha-jauhe on paahdettua japanilaista vihreää teetä, joka on jauhettu hienoksi jauheeksi, joten juot koko lehden sen sijaan että hauduttaisit sen ja heittäisit lehdet pois. Sitä käytetään neljällä tavalla: 1 g sekoitettuna 200 ml:aan kuumaa vettä tavalliseksi kupilliseksi, 2 g vispattuna pieneen määrään kuumaa vettä ja maidolla täydennettynä latteksi, 2 g liuotettuna ja kivennäisvedellä täydennettynä, tai 3–5 g kermavaahdon, taikinan tai jälkiruoan sekaan. Maku on karamellia, paahtoleipää ja kaakaota, ja 30 g:n pakkaus hintaan 14,90 € riittää 15 latteen tai 30 tavalliseen kupilliseen.

Kaksi lukua muistettavaksi: 1 g jauhetta kupilliseen pelkkää hojichaa, 2 g latteen. Loppu on veden lämpötilaa ja kärsivällisyyttä paakkujen kanssa.

Tämä artikkeli käsittelee vain jauhetta: miten se eroaa lehtihojichasta, miten sitä käytetään, kuinka paljon sitä otetaan ja mitä kukin kuppi maksaa. Jos haluat tietää, mitä hojicha ylipäätään on ja miltä se maistuu, lue mitä on hojicha. Jos haluat vain latten vaihe vaiheelta, lue hojicha latte kotona.

Lyhyt vastaus

Jos juot hojichan sellaisenaan, osta lehtiteetä: 3 g 200 ml:aan maksaa 0,77 € ja maistuu vedessä puhtaammalta kuin jauhe.
Jos juot hojichan maidon kanssa, osta jauhetta: 2 g per latte, ei haudutusta eikä siivilää, ja paahto kantaa 200 ml:n maitomäärän läpi.
Jos leivot tai teet jälkiruokia, osta 100 g:n jauhe: 0,35 € grammalta, ja 3–5 g maustaa koko satsin.

1. Mitä hojicha-jauhe on, ja miten se eroaa lehtihojichasta?

Molemmat alkavat samasta paahdetusta lehdestä. Lehtihojichassa paahdettu lehti pakataan sellaisenaan; haudutat sen ja heität lehden pois, eli juot uutteen. Hojicha-jauheessa paahdettu lehti jauhetaan hienoksi kuten matcha, ja jauhe itse on juoma. Mitään ei suodateta pois, ja se muuttaa kupissa kolmea asiaa.

Vahvuus grammaa kohden. Maistat kaiken, mitä lehdessä on, joten 1 g jauhetta 200 ml:ssa vettä maistuu suunnilleen yhtä vahvalta kuin 3 g lehteä minuutin haudutettuna. Siksi annokset eroavat.

Rakenne. Jauhejuomassa on täyteläisyyttä. Vedessä se on hieman samea ja vähän kermainen; maidossa se käyttäytyy kuin kaakao, ei kuin tee. Lehtihojicha on kirkasta ja kevyttä.

Kofeiini. Lehtihojichalle Japanin elintarvikkeiden koostumustaulukot (MEXT, vuoden 2020 laitos) antavat 20 mg kofeiinia 100 ml:aa kohti tavallisessa haudukkeessa, noin 40 mg 200 ml:n kupissa. Jauheelle ei ole julkaistua laboratorioarvoa. Tuotesivumme antaa työarvion 10–15 mg grammaa kohti; se on arvio, ei laboratoriotulos, emmekä esitä sitä sellaisena. Sen voimme sanoa: 2 g:n hojicha lattessa on vähemmän kofeiinia kuin 2 g:n matchakulhossa (noin 64 mg MEXT:n 32 mg/g mukaan), koska paahdetussa lehdessä on sitä alun perin vähemmän ja paahto vie osan pois. Kofeiinivertailu kahviin on artikkelissa kuinka paljon kofeiinia matchassa on.

Vielä yksi asia, mitä se ei ole: paahdettua matchaa. Matcha on varjostettua, paahtamatonta lehteä. Hojicha-jauhe on varjostamatonta lehteä, joka on paahdettu ja sitten jauhettu. Kaupat kutsuvat sitä joskus "hojicha-matchaksi", koska sitä käytetään kuten matchaa; lehti, väri ja maku ovat eri. Meidän jauheemme on jauhettu samasta ensimmäisen kevätsadon hojichasta, jonka Moriin perhe paahtaa lehtipakkaukseen, mikä on epätavallista; useimmat hojicha-jauheet tehdään halvemmasta syyslehdestä.

2. Miten hojicha-jauhetta käytetään: neljä tapaa

Sellaisenaan, kuumana. Laita 1 g (puoli teelusikallista) kuppiin, lisää 200 ml 80–90-asteista vettä ja sekoita tai vispaa sileäksi. Se on nopein tapa juoda hojichaa, ja sitä käytämme Morii Teahousessa, kun joku haluaa kupillisen alle minuutissa. Odota hieman sameaa, paahteista kupillista, jossa on enemmän täyteläisyyttä kuin lehtiversiossa.

Latte, kuuma tai jäinen. Vispaa 2 g 30–50 ml:aan kuumaa vettä, kunnes paakkuja ei ole, ja lisää sitten 150–200 ml kuumaa tai kylmää maitoa. Kaurajuoma kantaa paahdon parhaiten; lehmänmaito tekee siitä pyöreämmän ja makeamman. Bambuvispilää ei tarvita: pieni maidonvaahdotin tai kannellinen purkki, jota ravistetaan 20 sekuntia, hoitaa työn. Koko menetelmä ja vältettävät virheet ovat hojicha latte -ohjeessa.

Kuplivana. Liuota 2 g tilkkaan lämmintä vettä, kaada jäiden päälle ja täytä 200 ml:lla kivennäisvettä. Teelusikallinen hunajaa tai sitruunaviipale sopii siihen. Tämä on kesäjuoma, jonka kanta-asiakkaamme tilaavat jäälatten sijaan.

Leivonta ja jälkiruoat. Hojicha-jauhe käyttäytyy reseptissä kuten matcha: sekoita 3–5 g 200 ml:aan kermavaahtoa, chiffon-kakkuun, keksitaikinaan, panna cottaan tai jäätelöpohjaan. Se antaa karamellinvärin vihreän sijaan eikä muutu uunissa karvaaksi, kuten matcha voi.

3. Näin siitä tulee sileää: kolme virhettä

Hojicha-jauhe on anteeksiantava lämpötilan suhteen, koska paahto on jo hoitanut yhdisteet, jotka tekevät vihreästä teestä karvasta kuumassa vedessä. Ongelmat ovat mekaanisia.

Paakut. Suoraan 200 ml:aan nestettä pudotettu jauhe paakkuuntuu. Tee ensin tahna: jauhe ja 30–50 ml vettä, vispaa, laimenna sitten. Pieni siivilä kupin päällä poistaa loput.

Sakka. Kyseessä on kokolehtijuoma, joten seisomaan jätetyn kupin pohjalle laskeutuu hieman sakkaa. Sekoita ennen viimeistä siemausta tai juo kymmenessä minuutissa. Se ei ole vika.

Vanha jauhe. Jauhettu lehti menettää aromin nopeammin kuin kokonainen lehti. Pidä pakkaus suljettuna, valolta ja lämmöltä suojassa, ja käytä kolmen kuukauden sisällä avaamisesta. Jos paahdon tuoksu on haalistunut pahviksi, jauhe on vanhaa, ei pilaantunutta; leivontaan se kelpaa yhä.

Aloin punnita hojicha-jauhetta Morii Teahousessa viikon jälkeen, jolloin latet maistuivat joka päivä erilaisilta. 2 g vaa'alla, joka kerta, ja valitukset loppuivat. Teelusikallinen tätä jauhetta on 1,5–3 g sen mukaan, miten se kauhotaan, ja se on koko ero laihan latten ja mutaisen latten välillä.

Hojicha-jauhe, lehtihojicha ja matcha rinnakkain

Verkkokauppamme normaalihinnat, lokakuu 2026. Annoksen hinta käyttää taulukon annostusta. Lehtiteen kofeiini on MEXT 2020; jauheelle ei ole julkaistua arvoa. Vertailun vuoksi: Kaubamaja Toidumaailm Tallinnassa myi 100 g:n hojicha-jauhettamme syyskuussa 2026 hintaan 35,99 €.

	Hojicha-jauhe	Lehtihojicha	Matcha
Mitä se on	Paahdettu lehti, jauhettu; juot kaiken	Paahdettu kokonainen lehti, haudutettu ja heitetty pois	Varjostettu paahtamaton lehti, jauhettu
Annos	1 g sellaisenaan, 2 g latte	3 g / 200 ml	2 g kulhoon tai latteen
Kofeiini	Ei julkaistua arvoa; alle matchan	Noin 40 mg / 200 ml	Noin 64 mg / 2 g
Maku	Karamelli, paahtoleipä, kaakao; kermainen	Paahteinen, kevyt, kirkas	Umami, makea, hieno karvaus
Hinta grammalta	0,50 € (30 g 14,90 €), 0,35 € (100 g 34,90 €)	0,26 € (50 g 12,90 €)	1,00 € (30 g 29,90 €), 0,75 € (100 g 74,90 €)
Annoksen hinta	0,50 € sellaisenaan, 0,99 € latte (0,70 € 100 g:n pakkauksesta)	0,77 €	1,99 € (1,50 € 100 g:n pakkauksesta)

Taulukko selittää sen, mitä tiskillä nähdään joka päivä. Ne, jotka juovat hojichan sellaisenaan, pysyvät lehtiteessä, koska se on kupilta halvempaa ja lasissa kirkkaampaa. Ne, jotka juovat sen maidon kanssa, siirtyvät jauheeseen, koska lehtiteestä tehty latte on laiha ja jauheesta tehty ei, ja koska hojicha latte maksaa puolet matcha lattesta. 100 g:n pakkaus on jälkimmäistä ryhmää varten.